Bröd & Salt Bageri riskerar vite på 15 000 kronor efter överträdelser i kylhantering
Livsmedelsföretaget Bröd & Salt Bageri AB:s anläggning på Regeringsgatan i Stockholm riskerar att få ett vite om 15 000 kronor utdömt mot sig efter att temperaturen i deras kylvaror vid en inspektion den 16 januari översteg de föreskrivna gränserna.
”Miljö- och hälsoskyddsnämnden yrkar att förvaltningsrätten utdömer försuttet vite om 15 000 kronor för Bröd & Salt Bageri AB med organisationsnummer … för överträdelser konstaterade vid Bröd & Salt, Regeringsgatan 48 den 2025-01-16”, skriver Stockholms stad i dagarna i en ansökan till Förvaltningsrätten i Stockholm.
Bröd & Salt Bageri AB hade redan den 21 oktober förra året fått ett föreläggande om att åtgärda sina kylhanteringsrutiner. Föreläggandet, som också förenades med ett löpande vite om 20 000 kronor per tvåveckorsperiod vid fortsatt överträdelse, syftade till att säkerställa att temperaturen i kylvaror vid både leverans, förvaring och i salladsbaren inte skulle överstiga plus 8.0 grader Celsius. Beslutet trädde i kraft den 10 december 2024 och skulle gälla omedelbart.
Vid den uppföljande inspektionen den 16 januari 2025 konstaterades att temperaturen i flera livsmedel, bland annat kronärtskockor (plus 17.1 grader Celsius), majs (plus 10.6 grader Celsius) och hummus (plus 10.8 grader Celsius), översteg den föreskrivna gränsen på plus 8 grader Celsius.
Miljö- och hälsoskyddsnämnden menar att den upprepade överträdelsen av temperaturkraven utgör en allvarlig brist i livsmedelssäkerheten och riskerar konsumenternas hälsa.
Eftersom vissa livsmedel från föregående dag visade sig vara för varma, men flera produkter höll sig inom de rätta temperaturgränserna, har nämnden yrkat på att endast en del av vitet ska utdömas – alltså 15 000 kronor.
