Föreläggande med 50 000 kronor i vite mot Håkantorp Slakteri AB
Livsmedelsverket har upptäckt allvarliga brister i hygienen på hönsslakteriet Håkantorp Slakteri AB i Vara. Trots påpekande ska bolaget inte ha rättat till bristerna. Nu hotar myndigheten med ett vite på 50 000 kronor.
Det var vid en kontroll den 19 maj som Livsmedelsverket upptäckte dessa brister på Håkantorp Slakteri:
”Fyra av fem sterilisatorer i slakthallen hade en vattentemperatur under 82 °C.
Bristande förutsättningar för att förebygga korskontaminering via luft. Plastdraperiet mellan orena avdelningen, skållrummet, och rena avdelningen, urtagning och besiktning efter slakt, var inte tätt och släppte in orent vattenstänk och förorenad luft in i ren zon.
Det vita plasttransportbandet som transporterar slaktkropparna fram till upphängningen före spraykylen var otillfredsställande rengjort.
Personalen vid besiktningsplatserna saknade rutiner och förutsättningar för att rengöra och desinficera vakuumsug, handskar och förkläden på ett ändamålsenligt sätt efter att ha hanterat fekalförorenade slaktkroppar.
Korskontaminering mellan fekalförenade och inte fekalförorenade såsom sjuka och friska slaktkroppar förekom. Personalen som tog ur tarmpaketet kunde inte bedöma vilken slaktkropp som var frisk och vilken som var sjuk, utan bedömde alla slaktkroppar som friska. Personalen kunde därmed inte avgöra när det var nödvändigt med handtvättning och överförde smittämnen från de sjuka slaktkropparna till de nästkommande friska slaktkropparna.
Skyddskläder, förkläden, och stövlar, användes utan grundlig rengöring/desinfektion under arbetsdagen.
Emballage, kartonglådor, reses upp i förväg inför användningen och förbereds med en insatspåse. Under tiden före användningen exponeras dessa för omgivningen med medföljande ansamling av damm, träflis, färglager, och annat smuts. Kanterna på påsarna i lådorna längst ner i kartonghögen kommer i kontakt med golvet.”
Vid en uppföljande kontroll den 28 juni kunde myndigheten konstatera att bolaget ”inte hade vidtagit ändamålsenliga korrigerande åtgärder”.
Dessa brister upptäcktes då:
”Det vita plasttransportbandet som transporterar slaktkropparna fram till upphängningen före spraykylen var otillfredsställande rengjort.
Korskontaminering mellan fekalförorenade och inte fekalförorenade slaktkroppar såsom sjuka och friska slaktkroppar förekom fortfarande. Operatören som tar ut tarmpaketet/rester av tarmpaketet som blir kvar i kroppen och operatören som vakuumsuger i kroppshålan efter denne, agerar på samma sätt som om alla djur/slaktkroppar skulle vara friska eller rena och vidtar därmed inga åtgärder för att förebygga korskontaminering med smittämnen mellan rena och förorenade slaktkroppar/sjuka och friska slaktkroppar. Händer, förkläden och utrustning tvättas/desinfekteras inte regelbundet.
Rengöringen/desinfektionen av skyddskläder, förkläder, och stövlar, mellan olika djurgrupper, vid pauser eller från den ena till den andra arbetsdagen är fortfarande bristfällig.
Bolaget kunde inte redogöra för korrigerande åtgärder avseende rutinen för verifiering att slaktprocesshygienen trots att störningarna i slaktprocesen på grund av maskinhaveri upprepades vid flera tillfällen efter den planerade kontrollen den 19 maj 2017.”
Det aktuella vitet gäller från och med den första augusti.
