Anmälan om brister i mathanteringen på Ishotellet i Jukkasjärvi – Miljökontor fann avvikelser

Nyligen kom det in en anmälan till Livsmedelsverket om brister i mathanteringen på Ishotellet i Jukkasjärvi, som drivs av företaget Icehotel Aktiebolag. Miljökontoret på Kiruna kommun gjorde i dagarna en oanmäld kontroll och fann brister.

”Personalmaten på Icehotel i Jukkasjärvi: Buffetmat som oftast inte är tillräckligt varmt/hålls inte tillräckligt varmt. Vattenbadet under pannan ligger på 62 till 67 grader, men själva maten känns ljummet. Hålls varmt i många timmar framförallt på eftermiddagen när åtgången är sämre. Ibland har kycklingen inte ens varit genomstekt. Sallader står på en kylplatta i ett skål utan lock i många timmar, upp till 8 timmar, samma med pålägg som ost, skina, salami, etcetera. Vi har påpekat dessa brister men ingenting händer. Ibland har maten på eftermiddagen tom hunnit blir kallt i pannan. Viss personal har magproblem eller diarré i veckor. Maten är obligatorisk, så vi kan inte välja bort vid problem”, skriver en anmälare till Livsmedelsverket.

Livsmedelsverket lämnade över anmälan till Kiruna kommun som i dagarna gjorde ett oanmält kontrollbesök. Brister noterades.

”Vid kontrollen serverades mat som varmhölls i vattenbad. Potatisgratängens temperatur mättes till 63 grader och köttets temperatur var 47 grader. Vid varmhållning i temperaturer under 60 grader finns risk för tillväxt av mikroorganismer. Sallad och charkprodukter stod på kylplattor. Dessa livsmedel höll en temperatur mellan 11-13 grader, vilket är över gränsen för rekommendationen om maximalt 8 grader. Den höga temperaturen tyder på att kylplattorna inte byts tillräckligt frekvent för att upprätthålla tillfredsställande temperatur.”

Kiruna kommun har beslutat att göra en uppföljande kontroll på verksamheten. Om inte bristerna rättas till kan föreläggande och förbud komma i fråga.

Så här kommenterar Icehotel Aktiebolag i ett mejt till FoodMonitor det inträffade:

"Det gäller personalmaten där vi fick två temperaturavvikelser. Dessa är nu åtgärdade och återkontroll kommer ske om drygt en vecka."

HÅKAN FRISELL

Fakta:
Icehotel Aktiebolag.
Omsättning: 141 miljoner kronor (2017-08).
Resultat: 5.7 miljoner kronor.
Antal anställda: 119.