”Vid kontrollen sågs tydliga spår av råttor i form av tassavtryck i mjöl som ej städats upp. Även mycket stora flugor i diskrummet och en del i bageriet”. Så skriver livsmedelskontrollen på Malmö stad denna månad i en kontrollrapport som gäller bageriet Malmö Konditori & Bageri AB i Malmö – som denna månad även tillfälligt stängts av myndigheten.
”I verksamheten förvaras livsmedel öppet utan form av skydd, så som fröer, nötter, mjöl, degrester och liknande. Mat blir lättillgängligt för skadedjuren och det blir svårt att få bort dem. Risk för kontaminering av smuts och smittor från skadedjuren till livsmedel, lokal och utrustning. Verksamheten har inte tagit tillräckliga åtgärder för att bekämpa skadedjuren”, skriver Malmö stad i kontrollrapporten.
Myndigheten ska även ha konstaterat dessa brister i bageriet: ”Emballage för maskindiskmedel var smutsig, som att den samlat damm och smuts under väldigt lång tid samt hade en tillväxt av svartmögel i botten där medlet ska gå ut i maskinen. Vi kunde konstatera att det tomma emballaget med maskindiskmedel inte blivit ersatt med den ny på länge. Verksamheten använder sig av mycket fett och allergener (mjölk, nötter, gluten, med mera) i sina livsmedel och utrustning går inte endast att rengöra med varmt vatten, vilket ger risk att utrustning inte blir ren och att allergisk kund blir utsatt för allergen.”
”Golvet i verksamheten var fortfarande trasigt. Risk för ansamling av vatten, smuts och livsmedelsspill vilket ger en tillväxt av patogena mikroorganismer. Lokalen går inte att rengöra på ett lätt sätt.”
”Städredskap för golvet så som golvskrapor, var trasiga, slitna och smutsiga. Det går inte att rengöra ytor med trasiga och smutsiga redskap. De förvarades även direkt på golvet, utan möjlighet att kunna lufttorka, vilket ger risk för en tillväxt av patogena mikroorganismer. Upphängningsanordning fanns dock i diskrummet för städredskapen.”
