r97
Örebro universitet: UV-ljus i växthus kan förbättra smak på kryddor och grönsaker
Växthus stänger i regel ute UV-ljus. Örebro universitet meddelar nu att om kryddor och grönsaker som odlas i växthus utsätts för UV-ljus så pekar resultat på att de kan fås att smaka bättre.
– Växter kan varken flytta på sig eller använda solkräm. Därför producerar de ämnen som skyddar dem mot solens UV-ljus. Dessa påverkar smak, färg, och näring, säger Örebroforskaren Victor Castro-Alves, enligt ett pressmeddelande.
Örebro universitet har resultat från försök på dill.
– Vi har använt UVA- och UVB-ljus och kommit nära det som smakpanelen från Restaurang- och hotellhögskolan har definierat som guldstandard när det gäller smak, säger Victor Castro-Alves.
Örebro universitet meddelar också att man kommer att undersöka bland annat hur gurka påverkas av UV-ljus, och hur UV-ljus påverkar hur mycket näring grönsaker innehåller.
/FoodMonitor
Foto: Örebro universitet.

t20